蒸大闸蟹与煮大闸蟹的区别

    在中国有句老话“民以食为天”，中华美食众多，多少留学生出国最想念的就是中华美食，美味难以抵挡。马上又要到一年一度的品蟹季了，大闸蟹不管是作为送礼还是买来自己尝鲜，都是很不错的选择。爱吃蟹的人，吃来吃去，也是总绕不开阳澄湖。今天大闸蟹小编来给大家介绍下阳澄湖大闸蟹为什么要“蒸”着吃。

    爱吃大闸蟹的人是真爱吃,不爱吃的一口都不想下嘴,大闸蟹最正宗的还是阳澄湖大闸蟹,那么为什么大家在吃大闸蟹的时候都是蒸着吃不煮呢?下面简单跟大家介绍一下,我们一起往下看吧!

    因为阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底，以小鱼小虾等其他水中生物为食，因此大闸蟹的鳃里面会残留不少的杂质和寄生虫，水煮的话这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔，因而影响大闸蟹的口感，最重要的是还会危害食品安全。水煮还会是大闸蟹的营养流失到水中，白白浪费了大闸蟹的营养价值。

    蒸大闸蟹的时候也有一些要注意的。蒸蟹时要等水烧开后再将蟹放进去，如果用冷水整的话，盛放大闸蟹的器物和大闸蟹本身都是凉的，锅里面的温度升高后锅里的水变成水蒸汽，水蒸汽遇冷又会凝结成水附在大闸蟹上面，使大闸蟹蟹体内水分增加，大闸蟹体内的营养也会想水煮一样流失，大闸蟹蟹肉的口感也会变差。

    蒸大闸蟹比煮大闸蟹熟的更快，可以缩短烹调的时间，从而最大限度的减少大闸蟹的营养流失，保持大闸蟹的鲜味，保证大闸蟹蟹肉韧性的口感，同时清蒸可以最大限度的杀灭大闸蟹身上对人体有害的物资，有利于健康饮食，所以吃大闸蟹建议还是要清蒸。

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